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（一）文化特色浓郁，消费者口碑良好 。荆州鱼糕相传为舜帝妃子女英所创，春秋战国时就成为楚国宫廷头菜，现系“楚菜”特色菜肴，是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，以“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”、“鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”成为了荆州地方特色饮食。随着历史的演变和时代的变迁，荆州鱼糕在不断的品质改良和市场营销中实现了产品价值的提升，不仅成为了各餐饮酒店的一道特色菜肴，而且已经走向家庭厨房，成为全国各地消费者青睐的一道荆楚美食，产品远销全国乃至海外市场。
（二）产品营养丰富，符合健康消费需求。荆州鱼糕营养丰富，蛋白质含量较高，平均 10g/100g，且为优质完全蛋白，易被人体吸收利用。脂肪含量低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品，市场消费前景广阔。
（三）品牌初具影响，产品价值提升。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号；2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护；?2019年首届湖北.荆州鱼糕节在公安县举办公安县被授予“中国鱼糕之乡”，同年，荆州鱼糕作为区域公用品牌入选《中国特色农产品品牌目录》，获得全国 200 强农产品公用品牌；2021年，荆州鱼糕入选中央电视台“品牌强国工程”品牌，宣传广告登陆央视荧屏并在11个频道展开密集宣传。品牌知名度、美誉度和产品价值都得到极大提升。
（四）原料来源广泛，发展潜力巨大。2020年，全市水产养殖面积195万亩，年产淡水鱼113万吨，其中可以作为荆州鱼糕加工的原料鱼如花白鲢、草鱼、青鱼、财鱼、鳜鱼等近55万吨，同时加工生产的11万吨的鱼糜也是制作鱼糕的原材料。目前全市从事荆州鱼糕生产的企业20多家，加上小作坊式的加工，其产值才3亿多元。同时荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面还存在巨大的市场商机，发展潜力巨大。
http://nyj.jingzhou.gov.cn/ywbk/scy/202111/t20211105_651668.shtml
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